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25.02.2011 - IL COCKTAIL PERFETTO!

Mescolare bevande ed essenze diverse per dare origine a un qualcosa di completamente nuovo, è un atto che l'uomo mette in pratica da un po’ di tempo. Sembra che le prime tracce di cocktail risalgano addirittura a seimila anni fa: i primi barman della storia pare fossero gli antichi abitanti della Mesopotamia mescevano tra di loro erbe e sostanze medicamentose. La tradizione d'altra parte ci insegna che grog, idromele e bevande simili sono state molto popolari nel corso della storia e c'è una ricca aneddotica a confermarlo: storia di pirati, miti vichinghi, documenti romani.   Nel Medio Evo, mescolare vini con altre sostanze era considerata quasi un'opera d'arte. Le regole fissate per la preparazione di un cocktail e la definizione ufficiale di molti di quelli che vengono quotidianamente sorseggiati nei bar di mezzo mondo invece, è molto più recente e risale all'inizio del secolo scorso.

La data più importante per la storia del cocktail è però il 1961, quando venne creata l' International Cocktail Committee, una commissione composta dai migliori barman del mondo, che stilò una lista dei cocktail più popolari e fissò delle regole base per la loro preparazione, una sorta di certificazione che permettesse anche al più incapace apprendista di sapere cosa andava mescolato e soprattutto in che quantità.   La lista dei cocktail ufficiali è lunghetta ma, alla fine, nei bar e nei locali ci sono cocktail immortali che vengono sempre serviti in quantità industriali. Certo, alcuni cocktail vivono particolari momenti di gloria, vedi il Mojito, che oggi va molto più per la maggiore di quanto non accadesse vent'anni fa, ma alla fine i classici restano sempre gli stessi: Bacardi, Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Caipirinha, Cuba Libre, Daiquiri, Maragrita, Manhattan e via dicendo. A questi il designer Fabio Rex , brasiliano, ha dedicato una serie di geniali e bellissime infografiche che descrivono in modo efficace e simpatico il miglior modo per creare queste gustose bevande.

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